陕西省泾阳县自强面粉有限责任公司
为什么说越白的面粉反而不好?

为什么说越白的面粉反而不好?

消费者对于面粉中氧化剂的作用完全不了解，在众人心目当中，用增白剂就是加吊白块，就是硫黄熏蒸，就是掺滑石粉，就是加石灰……听到“过氧化苯甲酰”就像听到三聚氰胺一样反感，不明白国家怎么能许可食品中添加这些听起来很可怕的化学物质。

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2019

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关于面粉的知识

关于面粉的知识

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉

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2019

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什么是发面粉

什么是发面粉

发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团

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面粉是上火的吗

面粉是上火的吗

小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强

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2018

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怎么降低面粉筋骨

怎么降低面粉筋骨

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

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2018

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怎么辨别生粉和面粉

怎么辨别生粉和面粉

从外观上看,生粉的颜色较白,而面粉较按；从手感上看,生粉捻起来很涩,而面粉捻起来基本没太多感觉；也可以在碗里加些粉,然后倒入凉水,沉淀片刻,将水倒出,如果沉淀下来的粉基本抓在碗底就是生粉

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2018

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高筋小麦粉和高筋面粉一样吗？

高筋小麦粉和高筋面粉一样吗？

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示

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2018

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蛋糕粉和白面粉一样吗？两者可不可以相互代替？

蛋糕粉和白面粉一样吗？两者可不可以相互代替？

有所区别按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉蛋糕粉就是蛋糕自发粉（里面含有少量泡打粉了）。属于低筋粉绝对不是普通的面粉（普通面粉是高筋面粉，可以做面包的）

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